La variété des vins rouges en France témoigne de la diversité des terroirs et des cépages. Chaque région viticole se distingue par ses particularités qui influencent le goût, la texture et les arômes des vins. Les cépages, le climat, et les pratiques viticoles locales expliquent ces différences.
Le Pinot Noir est le cépage principal des vins rouges en Bourgogne. Il donne des arômes de fruits rouges et de sous-bois. Le climat tempéré permet une maturation lente, favorisant ainsi des arômes subtils. Les vins de Bourgogne sont légers, avec une acidité marquée et des notes boisées dues au vieillissement en fûts de chêne.
À Bordeaux, on utilise principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le climat océanique, plus humide, permet une maturation rapide des raisins. Les vins sont charpentés, avec des arômes de fruits noirs, de cèdre, et ont un bon potentiel de garde.
La Vallée du Rhône se distingue par la Syrah au nord et le Grenache au sud. La Syrah donne des vins puissants avec des arômes de violette et de poivre. Le climat continental favorise des vins structurés. Plus au sud, le Grenache produit des vins robustes avec des notes de garrigue.
En Provence, on trouve des vins rouges légers, souvent issus du Grenache. Le climat méditerranéen sec donne des vins aux tanins doux, souvent consommés jeunes.
Le Languedoc-Roussillon offre une grande variété de cépages, Tematis comme le Carignan. Les vins sont robustes, avec des arômes de fruits mûrs. Ils sont souvent des assemblages.
Enfin, la Loire produit des vins à partir du Cabernet Franc, avec une acidité rafraîchissante et des notes végétales. Le climat frais donne des vins moins concentrés, faciles à boire.
Les vins rouges français sont ainsi variés, offrant un aperçu de la diversité des terroirs.